Die Jackfruit, oder einfach Jackfrucht, wie sie hierzulande genannt wird, ist reich an Vitamin B, C und dem Provitamin A. Sie ist gelb-orange bis leicht braun und wird in Streifen geschnitten. Die Jackfrucht ist aufwendig in der Verarbeitung, denn geerntet werden nur tadellos ausgewachsene Jackfrüchte, zudem sind diese meist aus biologischem Anbau.
Diese werden
- gewaschen
- ausgelesen
- geschält
- geschnitten
- entkernt
- getrocknet
Zudem versorgt sie den Körper mit wichtigen Mineralien wie Kalzium, Kalium und Phosphor. Geschmacklich ähnelt sie der Banane, wobei das Fruchtfleisch aber süßer und saftiger ist. Die Jackfrucht ist die Frucht des Jackfruchtbaumes. Sie ist eine beeindruckende Frucht, die bis zu einen Meter lang werden kann.
Herkunft, Anbau und Ernte
Der Jackfruchtbaum ist immergrün und kann bis zu 20 Meter hoch werden. Einen Großteil des Baumes macht allerdings die Krone aus, der Stamm ist relativ kurz. Sowohl an den Ästen als auch an den Zweigen bilden sich die Blüten, aus denen später die Früchte hervorgehen. In unserem Winter blüht der Baum im Zeitraum von Dezember bis März. Die Reifezeit ist zwischen Juli und August in der Regenzeit.
Damit sich die Pflanze gut entwickeln kann, braucht sie ein warmes und feuchtes Klima. Sie ist als Kulturpflanze rund um die Welt in entsprechenden Regionen zu finden.
Geschmack und Aussehen
Die ovale Frucht hat ein charakteristisches Aussehen, sodass sie schnell erkannt wird. Sie ist zwischen 30 Zentimetern und einem Meter groß und kann bis zu 15 Kilogramm wiegen. Die Schale ist gelb und hat kleine Noppen. Ist die Jackfrucht reif, kann sie etwas eingedrückt werden. Es ist dann deutlich ein süßer Geruch wahrzunehmen, auch wenn sie noch nicht angeschnitten ist.
Es handelt sich bei dieser Frucht um eine Sammelfrucht. In ihrem Inneren gibt es zahlreiche kleine Früchte, die verzehrt werden können. In ihnen steckt der Samen, der ebenfalls gegessen werden kann. Wird das Fruchtfleisch verzehrt, nimmt man einen süßen Geschmack war. Im Gegensatz zu anderen Früchten ist es relativ faserig, wodurch es von einigen Vegetariern und Veganern richtig zubereitet als Fleischersatz geschätzt wird. Der Geschmack der Jackfrucht ist außergewöhnlich und sehr aromatisch. Er ist vergleichbar mit einem Honig, hat jedoch Anteile von Vanille und Zitrone.
Es wird beschrieben, dass beim Anschneiden der Frucht ein klebriger Saft austritt, der extrem anhaftet. Dieser ist kaum mit Reinigungsmitteln zu entfernen, mit Öl funktioniert es jedoch.
Inhaltsstoffe der Jackfrucht
In der Jackfrucht sind wichtige Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Neben Vitamin C und Betacarotin finden sich hier Kalium, Mangan, Kalzium, Phosphor und Zink.
Wirkung auf den Körper
Betacarotin wird vom Körper benötigt, um Haut, Schleimhaut und Haare zu bilden. Vitamin C ist notwendig, damit das Immunsystem richtig arbeiten kann. Wer häufig an Erkältungen leidet, sollte dieses Vitamin regelmäßig einnehmen. Kalium ist ein Mineralstoff, der eine leicht entwässernde Wirkung hat, wodurch eventuell der Blutdruck gesenkt werden kann. Zink ist an vielen Prozessen im Organismus beteiligt; wie Betacarotin wird es benötigt, damit die Haare gesund bleiben.
